《客有问择术者戏答》是宋代艾性夫创作的一首诗词。以下是该诗词的中文译文、诗意和赏析：
中文译文：
君不见三家市头洒削翁，
鼎食侈与王公同。
又不见万金海上屠龙手，
须捷累累事饥走。
人言有艺人不贫，
谁知艺高贫杀人。
向来择术吾已错，
劝君只学相牛莫相鹤。
诗意：
这首诗词以一种戏谑的方式回答了一个客人关于选择技艺的问题。诗中通过对不同人的生活境遇进行对比，表达了对追求技艺的看法。诗人认为有些技艺虽然高超，却并不一定能带来财富和幸福，反而可能导致贫穷和不幸。因此，诗人建议客人学习像牛一样的实用技能，而不是学习像鹤一样的艺术技巧。
赏析：
这首诗词采用了对比和戏谑的手法，通过描绘不同人的命运来表达观点。首先，诗人描述了市头上的洒削翁，他生活俭朴，与王公们享用的鼎食相比，显得十分寒酸。接着，诗人提到了海上屠龙手，他们拥有巨额财富，但却为了生计而辛苦劳作。这样的对比揭示了追求技艺并不一定能带来富贵和幸福的现实。
接下来，诗人指出了人们常说的艺人不贫的说法，并以反问的方式表达了对这种观点的怀疑。诗人认为，即使技艺再高超，也未必能摆脱贫穷的命运，甚至可能因为贫穷而走向犯罪。最后，诗人直接建议客人学习实用的技能，像牛一样踏实务实，而不是追求艺术技巧，像鹤一样高雅而不切实际。
整首诗词以轻松幽默的语调，以简练的文字表达了对技艺选择的思考和观点。通过对比和戏谑，诗人向读者传递了一种现实主义的态度，强调实用技能的重要性，以及追求财富和幸福并非只靠艺术技巧就能实现的现实。
君不见三家市头洒削翁，鼎食侈与王公同。又不见万金海上屠龙手，须捷累累事饥走。人言有艺人不贫，谁知艺高贫杀人。向来择术吾已错，劝君只学相牛莫相鹤。
