皇甫冉才华横溢,佳作颇多,留给后人的有《皇甫冉诗集》3卷、《全唐诗》收其诗2卷,补遗7首,共241首。诗歌多写离乱漂泊、宦游隐逸、山水风光。诗风清逸俊秀,深得高仲武赞赏。《全唐诗》录存其诗二卷,事见《新唐书·传文艺》、《唐诗纪事》卷二七、《唐才子传》卷三。
安史之乱后,唐朝统治由盛而衰。处在此时此境,他所赋诗文,反映了安史之乱的社会状况。皇甫冉寓居义兴,对义兴的山山水水情有独钟,题咏颇多。有《荆溪夜湍》、《洞灵观》、《三月三日同义兴李明府泛舟》等著名诗作。如《荆溪夜湍》云:“惊湍流不极,夜渡识云岑。长带溪沙浅,时因山雨深。方同七里路,更逐五湖心。揭厉朝将夕,潺谖古望今。花源若许到,虽远亦相寻。”《洞灵观》云:“孤烟灵洞远,积雪暮山寒。松柏凌高殿,莓苔封古坛。客来清夜久,仙去白云残。明月开金篆,焚香人木兰。”《三月三日同义兴李明府泛舟》云:“江南烟景复如何,闻道新亭便可过。处处艺兰春浦绿,萋萋藉草远山多。壶觞须就陶彭泽,风俗犹传晋永和。更使轻桡随转去,微风落日水无波”。
“谢公怀旧壑”出自唐代皇甫冉的《和郑少尹祭中岳寺北访萧居士越上方》,诗句共5个字,诗句拼音为:xiè gōng huái jiù hè,诗句平仄:仄平平仄仄。
“此去那知道路遥”出自唐代皇甫冉的《玄元观送李源李风还奉先华阴》,诗句共7个字,诗句拼音为:cǐ qù nǎ zhī dào lù yáo,诗句平仄:仄仄仄平仄仄平。
“已闻成竹木”出自唐代皇甫冉的《送王绪剡中(一作送王公还剡中别业)》,诗句共5个字,诗句拼音为:yǐ wén chéng zhú mù,诗句平仄:仄平平平仄。
“空山寂寂兮颍阳人”出自唐代皇甫冉的《杂言湖山歌送许鸣谦》,诗句共8个字,诗句拼音为:kōng shān jì jì xī yǐng yáng rén,诗句平仄:平平仄仄平仄平平。
“山云随坐夏”出自唐代皇甫冉的《赠普门上人(一作题普门上人房,一作刘长卿诗)》,诗句共5个字,诗句拼音为:shān yún suí zuò xià,诗句平仄:平平平仄仄。
“借问督邮才弱冠”出自唐代皇甫冉的《送李录事(一作裴员外)赴饶州》,诗句共7个字,诗句拼音为:jiè wèn dū yóu cái ruò guàn,诗句平仄:仄仄平平平仄仄。
“江至浔阳九派分”出自唐代皇甫冉的《送李录事(一作裴员外)赴饶州》,诗句共7个字,诗句拼音为:jiāng zhì xún yáng jiǔ pài fēn,诗句平仄:平仄平平仄仄平。