著有《苕溪渔隐丛话》前集60卷。三十二年，复任福建转运用司干办公事。3年任满，归隐苕溪， 续成《苕溪渔隐丛话》后集40卷，合前集为一百卷。清代收入《四库全书》，1962年人民文学出版社将这部古典诗论著作重印出版。另著有《孔子编年》5卷。
《苕溪渔隐丛话》可视为一部简明而形象的北宋诗歌发展史。它重视大家，尤其是北宋四大家；推尊苏黄等元祐诗人；重视创作的时代氛围以及前代作家如杜甫等对宋诗的巨大影响。《丛话》在诗史观上“宗唐祧宋”，既肯定宋诗的历史地位，又对其创作得失有清醒的认识和正确的判断。《丛话》突破前人以“品”分类的体例。以“大家、名家”为纲编纂、既能真实地反映诗歌发展的实际情况，也能给诗人以准确的历史定位。《丛话》别裁真伪的考辨和论评，对后代的诗话影响深远。
胡仔(1110～1170) ，字元任，胡舜陟次子。绩溪（今属安徽）人。宣和(1119～1126)年间寓居泗上，以父荫补将仕郎，授迪功郎，监潭州南岳庙，升从仕郎。绍兴六年(1136)，随父任去广西。为广 西经略安抚司书写机宜文字，转文林郎、承直郎，就差广西提刑司干办事。居岭外7年。十三年，其父遭秦桧陷害，遂隐居浙江湖州之苕溪，“日以渔钓自适”，自号苕溪渔隐。
“空馀苜蓿上朝盘”出自宋代胡仔的《足子苍和人诗》，诗句共7个字，诗句拼音为：kōng yú mù xu shàng cháo pán，诗句平仄：平平仄仄平平。
“天分风月相管领”出自宋代胡仔的《对月用促句换韵格》，诗句共7个字，诗句拼音为：tiān fèn fēng yuè xiàng guǎn lǐng，诗句平仄：平仄平仄仄仄仄。
“溪边短短长长柳”出自宋代胡仔的《题苕溪渔隐图》，诗句共7个字，诗句拼音为：xī biān duǎn duǎn cháng zhǎng liǔ，诗句平仄：平平仄仄平仄仄。
“芦花初白莲叶黄”出自宋代胡仔的《题苕溪渔隐图》，诗句共7个字，诗句拼音为：lú huā chū bái lián yè huáng，诗句平仄：平平平平平仄平。
“日高春睡无人唤”出自宋代胡仔的《题苕溪渔隐图》，诗句共7个字，诗句拼音为：rì gāo chūn shuì wú rén huàn，诗句平仄：仄平平仄平平仄。
“钓艇江湖千里梦”出自宋代胡仔的《句》，诗句共7个字，诗句拼音为：diào tǐng jiāng hú qiān lǐ mèng，诗句平仄：仄仄平平平仄仄。
“一双飞下镜中天”出自宋代胡仔的《题苕溪渔隐图》，诗句共7个字，诗句拼音为：yī shuāng fēi xià jìng zhōng tiān，诗句平仄：平平平仄仄平平。
