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《潮州礼长老请赞》是宋代释法薰创作的一首诗词。以下是对该诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
面色苍白如死灰，筷子夹不起食物。
祖翁活得有滋有味，尽情享受人世间的繁华。
就算是没有星星的秤砣，也能拿来称量，并分清斤两。
礼仪长老啊，不要胡思乱想。
鳄鱼幸好迁移到别处，不再引诱别人回归成为祸患。

诗意：
这首诗词以对比的手法，描绘了两种截然不同的生活状态。第一部分描述了一个面容苍白无生气的人，无法用筷子夹起食物，暗示了他精神萎靡、无欲无求的状态。而第二部分则描述了一个祖翁活得有滋有味，尽情享受人世间繁华的人物，突显了他的活力和满足感。最后，诗人以鳄鱼迁移的形象，暗示了一种危险和诱惑的力量，提醒读者要警惕避免成为祸患的来源。

赏析：
《潮州礼长老请赞》通过对比的手法，展现了两种不同的生活态度和境遇。第一部分以面如死灰、匙挑不上的描写，形象地表现了一个精神萎靡、无所追求的人物。这种状态与第二部分所描述的祖翁活业、尽情破荡的形象形成强烈的对比，凸显了生活的活力和乐趣。同时，诗中的无星秤子和袋子分斤定两的描写，表现了作者对于平衡和公正的追求，以及对于权衡和衡量的智慧。最后一句以鳄鱼幸自徙化方，勾引渠归成祸患，通过对鳄鱼的形象比喻，警示读者要警惕那些可能引诱人们走向危险和祸患的诱惑。整首诗意蕴含深远，通过对人生境遇和选择的思考，传递出一种深沉的哲理和人生观。