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《鹧鸪天（供寿欧阳景明）》是一首宋代廖行之创作的诗词。以下是对该诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
送了春归雨未收。
雨肥梅子满枝头。
心知办此和羹品，
正为和羹国手谋。
＿两荚，岁千秋。
崧高神气禀公侯。
好将一卷周公礼，
起佐皇家定九州。

诗意：
这首诗以送春归雨未停为背景，描述了梅子在雨中肥美地挂满枝头的景象。诗人表达了自己心中的一种情感，意味着他心知肚明自己正为创作一首美味佳肴而努力，他的目标是成为烹制美味佳肴的行家。诗人以鹧鸪喻自己，将自己与传说中崇高的人物相提并论，表达了自己的自豪和自信。最后，诗人表达了自己对于成为一位辅佐皇家、为国家定九州的重要人物的渴望。

赏析：
这首诗词以简洁的语言描绘了梅子盛开的美景，通过梅子的形象寓意自己的创作。诗人以自己为主角，将自己比作鹧鸪，表达了自己对于成为烹制美味佳肴的行家的追求。而将自己与崇高的人物相提并论，表达了诗人的自尊和自信。最后，诗人表达了自己对于成为国家重要人物的愿望，展现了一种壮志豪情。整首诗词意境清新，气势磅礴，表达了诗人对于事业成功和国家荣光的向往，展示了宋代士人的追求和理想。