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《江邻几学士寄酥梨》是梅尧臣创作的一首宋代诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
兴平烹琼乳，
咸阳摘冰枝。
秦女点山日，
张公开谷时。
刻破玉浆壶，
泛融金酒卮。
适从关中寄，
不见博士卑。

诗意：
这首诗描绘了一幅美好的景象，诗人将一些景物和动作巧妙地串联在一起，展现出一种生活的愉悦和情感的表达。诗中提到了一些地名和人物，通过这些细节，诗人表达了对美好事物的赞美和对友人的思念之情。

赏析：
诗的开头两句“兴平烹琼乳，咸阳摘冰枝”描绘了美味的食物，琼乳和冰枝象征着珍馐美味。这里可能是诗人在表达对美食的向往和享受。

接下来的两句“秦女点山日，张公开谷时”描绘了两位人物的动作，秦女点燃山上的日出，张公在开谷时。这些细节展示了大自然和人类的和谐相处，也体现了诗人对自然景观和劳动的赞美。

诗的后两句“刻破玉浆壶，泛融金酒卮。适从关中寄，不见博士卑”则传达了诗人将酥梨寄给江邻几位学士的心情。诗人用刻破玉浆壶、泛融金酒卮的形象来描绘酥梨的美味和珍贵，表达了他对友人的思念之情。最后两句则表达了诗人在关中寄出酥梨后，未能见到博士的遗憾之情。

整首诗以描绘美食、自然和友情为主线，通过生动的细节和对物象的描摹，展示了一种安逸、愉悦和思念之情。同时，诗人运用了对比手法，将美味食物和自然景观、友人的思念相互交融，给人以美好的意境和情感的共鸣。