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《圣泉》是宋代诗人蔡襄创作的一首诗词。下面是对这首诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
圣泉，从何山涌出，
它的涌出和干涸都有奇异之处。
湛然清澈，盈满而不泛溢，
余波下沉于黄金的土地。
它的清甘本无杂质，
渴饮其中才能品味到真正的滋味。
它能使茶叶展现出端庄的色泽，
也能助农人增添收益。
何况这样的民俗安详，
湖水的光泽尤其可喜。
满饮一杯又带着回家，
回味着那曲肱的意境。

诗意与赏析：
《圣泉》这首诗词以描绘一泉之水的特质和对人们生活的影响为主题。诗词以流动的泉水为象征，通过对泉水的描写，抒发了诗人对水源的敬仰和对水的价值的赞美。诗中的“圣泉”象征着清澈而纯洁的水源，它的涌出和干涸都有一种奇特的变化，凸显了其不可思议的存在。水的泛滥和余波下沉于黄金的土地，表达了水的宝贵和对土地的滋润的意义。诗中提到水的清甘本无杂质，强调了它的纯净和清澈。这样的水源不仅能让人们品味到真正的滋味，还能使茶叶展现出优雅的色泽，为农人带来收益。整首诗词描绘了水的美丽与价值，以及对农耕生活的帮助。最后两句“满酌复携归，良追曲肱意”，表达了诗人对水的回味和对曲肱生活的向往。

这首诗词通过对水的描写，展示了水的宝贵和对人们生活的重要性。诗人通过形象的描绘和抒发情感，表达了对水源的敬仰和对水的价值的认可，同时也传递了对农耕生活的热爱和对安宁生活的追求。整首诗词以简洁明快的语言表达了作者对水的赞美和对生活的向往，展现了宋代文人对自然和农耕生活的热爱和追求。