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《观刈》是宋代诗人方岳所作的一首诗词。以下是该诗词的中文译文、诗意和赏析：

诗词的中文译文：
秋天到来，谁不怀着收获的希望回到田间呢？
我煮着美味的饭菜，品尝着新收获的喜悦，欣喜得几乎要颠倒过来。
请借给我一年时间，我要吹奏一曲横笛。
太平时景就如同丰收的年景一样。

诗意和赏析：
《观刈》这首诗词以秋天的收获为主题，表达了作者对农田丰收的喜悦和对太平时光的向往。

第一句“秋来谁不负归田”，通过反问句的方式，表达了人们都怀着收获的期望回到农田。秋天是丰收的季节，人们在这个时候忙碌于田间，希望能够收获丰收的果实。这一句同时也暗含了人们对劳动的热爱和勤奋。

第二句“炊玉尝新喜欲颠”，描绘了作者煮着美味的饭菜，品尝着新收获的喜悦，并形容他喜悦得几乎要颠倒过来，表现出作者对丰收喜悦的强烈感受。

第三句“乞我一年横短笛”，表达了作者对时光的渴望。他希望能够借给他一年的时间，用来吹奏一曲横笛。横笛是一种乐器，吹奏横笛需要专注和技巧。这里的横笛可以被理解为作者对艺术和自我表达的追求，也可以视为对安宁太平时光的向往。

最后一句“太平有象是丰年”，表达了作者对太平盛世的想望。太平是指社会安定、和平繁荣的时期。这句话暗示了作者认为太平时光就如同丰收的年景一样美好。

《观刈》以简洁明快的语言描绘了秋天的收获和喜悦，表达了作者对劳动、艺术和太平时光的向往。整首诗词情感饱满，富有生活气息，展现了宋代农民的劳作精神和对美好生活的追求。