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《垂虹亭观打鱼斫鱠四首》是宋代诗人杨万里创作的一首诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
鲈鱼小底最为佳，
一白双腮是当家。
旋看水盘堆白雪，
急风吹去片银花。

诗意：
这首诗词描绘了杨万里在垂虹亭观赏打鱼斫鱠的情景。诗人以鲈鱼为主题，表达了对鲈鱼的喜爱和赞美。他认为鲈鱼的小底最为美味，而鱼的一白双腮则是最为鲜艳的部分。诗人通过观察水中的鱼群，感受到了水面上堆积的白雪，以及急风吹动水面时形成的片片银花。

赏析：
这首诗词以简洁明快的语言描绘了打鱼斫鱠的情景，展现了杨万里对自然景物的细腻观察和感受。诗人通过对鲈鱼的描写，展示了他对美食的热爱和对细节的关注。他用“一白双腮”来形容鱼的颜色，生动地表达了鱼的鲜艳之美。同时，诗人通过对水盘上白雪和银花的描绘，将自然景物与打鱼的场景相结合，增加了诗词的意境和艺术感。

整首诗词以简洁明快的语言，通过对细节的描写，展示了杨万里对自然景物的敏锐观察和对美的追求。这首诗词以其独特的视角和精湛的描写技巧，展现了杨万里作为宋代诗人的才华和艺术魅力。

chuí hóng tíng guān dǎ yú zhuó kuài sì shǒu
垂虹亭观打鱼斫鱠四首

lú yú xiǎo dǐ zuì wéi jiā, yī bái shuāng sāi shì dāng jiā.
鲈鱼小底最为佳，一白双腮是当家。
xuán kàn shuǐ pán duī bái xuě, jí fēng chuī qù piàn yín huā.
旋看水盘堆白雪，急风吹去片银花。