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《寒菜》是宋代梅尧臣创作的一首诗词。以下是该诗的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
畦蔬收莫晚，
农夫已经开始收获寒菜。
根部变得脆弱，土壤将要冻结，
叶子逐渐枯萎，霜气渐渐浓厚。
不应该再拖延，还得向厨房取食。
美味的菜肴饱含着诗人的赞美，
历来都是冬季的佳肴。

诗意：
《寒菜》以农事为背景，描述了冬季农田中的寒菜收获和对冬季美食的赞美。诗中描绘了农夫们开始收获寒菜的景象，寒菜的根部变得脆弱，土壤也逐渐冻结，叶子枯萎，霜气渐浓。诗人呼吁不应该再拖延收获，应该及时采摘，送到厨房中制作美食。同时，诗人赞美了冬季的美食，将其与诗歌相提并论，认为美食同样能够滋养人的心灵，是冬季的佳肴。

赏析：
《寒菜》通过描绘农田中的寒菜收获和对冬季美食的赞美，展现了冬季的农耕景象和人们对美食的向往。诗中的景物描写细腻生动，通过寒菜根部脆弱、土壤冻结、叶子枯萎等形象描写，使读者能够感受到冬季的寒冷和农田的变化。诗人呼吁及时收获寒菜，表达了对劳动的重视和及时行动的重要性。

诗人将美食与诗歌相联系，表达了美食对人们心灵的滋养作用。他将冬季的美食赞美为诗人的创作灵感，认为美食同样能够带来愉悦和享受，是冬季生活中的一大乐事。这种将美食与文学相结合的表达方式，体现了诗人对生活的热爱和对美好事物的追求。

整首诗词通过简洁明了的语言和生动的描写，展示了冬季农田景象和对美食的热爱，蕴含着诗人对劳动、生活和美的思考，给人以温暖与愉悦的感受。

hán cài
寒菜

qí shū shōu mò wǎn, pǔ lì yǐ néng shǐ.
畦蔬收莫晚，圃吏已能使。
gēn cuì tǔ jiāng dòng, yè wēi shuāng jiàn nóng.
根脆土将冻，叶萎霜渐浓。
bù yīng xū bǐ chóu, hái dé jiān páo yōng.
不应虚匕筹，还得间庖饔。
zhǐ xù shī rén yǒng, cóng lái yòng yù dōng.
旨蓄诗人咏，从来用御冬。