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《山蔬》是宋代释文珦所作的一首诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
山野蔬菜有真正的味道，但那些只吃肉的人却不知道。
我年老了，独自在空旷的林中，自爱园中的葵菜。
种植和培育蔬菜需要一定的方法，采摘却没有特定的时间。
将采摘的蔬菜放在折叠的脚铛上，用干枯的松枝点燃。
再用姜和桂花调味，这正是符合蔬菜的特性。
我对此上瘾，感到愉悦，自觉地享受着蔬菜的滋味。
一旦满足了我的胃口，何必还需要豪华的五鼎炊具。
众人的欲望并不会干扰我的思考，我常常独处于偏僻之地。
我自豪地傲笑泉水和石头之间，万物皆成为我的诗篇。
我已经忘记了自我，但人们却知道我是谁。

诗意和赏析：
《山蔬》描绘了作者释文珦对山野蔬菜的追求和热爱。诗人认为山野蔬菜有独特的风味，但只有那些专吃肉的人才不了解其中的美妙。他在林中独自修行，同时也照顾着自己种植的葵菜。诗中提到种植蔬菜需要一定的方法，而采摘却没有固定的时间，这表达了自然的随机和无常。在采摘后，诗人用折叠的脚铛和枯松枝点燃蔬菜，并用姜和桂花进行调味，以突出蔬菜的天然特性。诗人对蔬菜的热爱已经成为一种痴迷，他深刻地感受着蔬菜带来的愉悦和滋味。他认为当他的胃口得到满足时，豪华的炊具已经不再重要。诗中还表达了诗人独处的境地，他不受他人欲望的干扰，常常在偏僻的地方思考和创作。他以傲笑的态度面对泉水和石头，认为万物都可以成为他的诗篇。最后，诗人表示自己已经忘记了自我，但人们仍然知道他是谁，这可能是对他作品的赞誉和认可。

这首诗词展现了作者对山野蔬菜的热爱和追求，以及他对自然和独处的喜爱。通过对蔬菜的描绘，他表达了自然的美妙和简朴，并倡导一种简单而健康的生活方式。诗中的自我忘却和对大自然的融入，体现了诗人的豁达和超然情怀。整首诗词通过对蔬菜和自然的赞美，表达了诗人对人生的独立和自由追求的态度。