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《简江国韩尉谢珍惠二绝》是宋代苏籀创作的一首诗词。以下是该诗词的中文译文、诗意和赏析：

獠羞峦错儒庖溽，
熊掌大嗤牛尾狸。
饫脔羊膀与驼蹠，
芳辛咀噍半酣宜。

中文译文：
荒凉山川交错，文人雅士被排斥，
熊掌嘲笑牛尾狸。
品尝美食，有羊脆肉、驼蹄，
香辣可口，半醉半饱正宜。

诗意和赏析：
这首诗词描绘了一个景象，山川荒凉，文人雅士被排斥，而民间却尽情享受美食的情景。诗中通过独特的比喻和形象的描绘，表达了作者对世态炎凉的思考和对人生的感慨。

首句“獠羞峦错儒庖溽”，以荒凉的山川和满目疮痍的景象来形容当时文人雅士被边缘化、被冷落的境遇。他们的才华和价值被忽视和嘲笑，就像是被边缘化的独特动物。

下句“熊掌大嗤牛尾狸”，用熊掌嘲笑牛尾狸，再次强调了文人雅士沦为被嘲笑的对象。这里的熊掌和牛尾狸都是珍贵的食材，但被拿来嘲笑，可以视为对文人才华的讽刺。

接下来的两句“饫脔羊膀与驼蹠，芳辛咀噍半酣宜”，描绘了民间人们尽情享受美食的场景。诗中提到的羊脆肉、驼蹄等美食，以及芳香辛辣的味道，使人们感到愉悦和满足。作者通过这些描写，反衬了文人雅士的辛酸和无奈。

整首诗词以对比和对照的方式，展示了文人雅士在时代变迁中的困境和沉寂。与此同时，通过描写民间的欢乐与满足，也透露出对于平凡人民智慧和乐观精神的赞美。整首诗词既有深刻的社会寓意，又展现了苏籀独特的艺术风格和思想深度。