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《行香子（鄱阳□鱼）》是一首宋代诗词，作者是刘学箕。不过，诗中有一处空缺，被标记为"□"，缺少一个字，无法准确翻译。以下是我基于剩余的内容给出的诗词中文译文、诗意和赏析：

行香子（鄱阳□鱼）

雪白肥肉，墨黑修鲇。
柳穿腮，小大相兼。
金刀批脔，鲜活甘甜。
或时熬，或时煮，或时腌。

揎腕佳人，玉手纤纤。
缕银丝，取意无厌。
羹须澹煮，滋味重添。
滴儿醯，呷儿酒，撮儿盐。

中文译文：
前去买香的人（鄱阳□鱼），身上带着雪白的肥肉，鱼身漆黑修长，
柳叶穿透鱼腮，小大鱼一同存在。
用金刀剁开鱼肉，鲜嫩活泼，甘甜可口。
有时熬，有时煮，有时腌。

美丽的女子卷起袖子，手指如玉纤纤细腻，
用银丝缚起鱼肉，取乐意无穷。
羹汤须要慢慢煮，滋味更加浓郁。
加上几滴醋，品尝美酒，撒上一撮盐。

诗意和赏析：
这首诗以描写鄱阳□鱼（缺失一个字）的制作过程为主题。诗人通过精细的描写，展示了制作鱼肉佳肴的过程和美味。雪白的肥肉和墨黑的修长鲇鱼形成鲜明的对比，凸显了鱼的肥美和可口。诗中描述了将鱼肉剁开、熬汤、煮熟、腌制等过程，形象地展示了烹饪的细致和技巧。

在诗的后半部分，诗人写到了一个美丽的女子，她用纤细的玉手缠绕银丝来装饰鱼肉，增添了食物的美感。最后，诗人提到加入几滴醋、品尝美酒和撒上一撮盐，为食物增添了调味和风味。

整首诗以描述鄱阳□鱼的烹饪过程为主线，通过对食材和烹饪技巧的描写，展示了美食的诱人之处。同时，诗人通过对女子的描绘，增添了诗意的情感，使整首诗充满了生活的情趣和细腻的审美感受。