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《蝶恋花（用韵秋怀）》是宋代文人方岳创作的一首诗词。以下是该诗的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
雁落寒沙秋恻恻。
明月芦花，共是江南客。
骑鹤楼高边羽急。
柔情不尽淮山碧。
世路只催双鬓白。
菰菜莼羹，正自令人忆。
归梦不知江水隔。
烟帆飞过平如席。

诗意：
这首诗描绘了秋天的景色和作者内心的感受。秋天寒冷的沙滩上，雁儿落下来，给人一种凄凉的感觉。明亮的月光下，芦花在江南的客人中共同存在。站在骑鹤楼高处，鹤羽急速飞过。作者的柔情之情无法表达尽致，就像深绿的淮山一样无边无际。岁月匆匆，只能使人的双鬓逐渐变白。菰菜和莼羹是江南的美食，令人回忆起过往的时光。虽然思念家乡，但梦中却不知道江水的隔阂。烟帆飞过江面，平如展开的席子。

赏析：
这首诗通过描绘秋天的景色和表达作者内心的感受，展示了方岳对家乡和过往时光的思念之情。诗中运用了丰富的意象和写景手法，使读者能够感受到诗人的情感与意境。

诗中的"雁落寒沙秋恻恻"表达了秋天的凄凉感，通过雁儿落在寒冷的沙滩上来传递这种感觉。"明月芦花，共是江南客"描绘了明亮的月光下，江南地区芦花的景象，也暗示了作者和江南的联系。

"骑鹤楼高边羽急"展示了作者站在高楼之上，眺望鹤羽急速飞过的场景，抒发了作者内心柔情的无限之处。"柔情不尽淮山碧"通过淮山的绿意无边，来表达诗人柔情的无限之处。

"世路只催双鬓白"表达了岁月流转，光阴易逝，使得人们的双鬓渐渐变白。"菰菜莼羹，正自令人忆"通过提到江南的美食，唤起了作者对过去时光的回忆之情。

"归梦不知江水隔"表达了作者思乡的情感，虽然心中想着归家，但却不知道江水的隔阂。"烟帆飞过平如席"则描绘了烟帆飞过江面的平静景象，给人一种宁静与安宁的感觉。

整首诗以秋天的景色为背景，通过对自然景物的描绘和对内心情感的抒发，展示了作者对家乡和过去时光的思念之情。同时，诗中运用了丰富的意象和形象语言来传达作者的情感和意境，使读者能够共鸣和感受到其中蕴含的情感。整首诗抒发了对家乡、岁月流转和过往时光的思念之情，以及对宁静、安宁和柔情的追求。

总体而言，这首诗以秋天的景色为背景，通过对自然景物的描绘和情感的抒发，刻画了作者内心的情感世界，展示了方岳对家乡和过往时光的思乡之情，以及对宁静、安宁和柔情的追求。