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《府酒五绝·变法》是唐代诗人白居易创作的一首诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
自惭到府来周岁，
惠爱威棱一事无。
唯是改张官酒法，
渐从浊水作醍醐。

诗意：
这首诗词主要表达了白居易对自己在府中任职一年来的无所作为感到惭愧，并表达了他对于改革府中酒政的决心和希望。

赏析：
这首诗词以自嘲的口吻写出了白居易对自己在府中一年的成就感到的失望和惭愧。他说自己来到府中已经一年了，却没有做到什么惠爱和威棱的事情，也就是说他没有为人民带来实际的好处和权威。这种自我嘲讽和反思表明了白居易对自己的要求和期待。

然而，诗词的最后两句展示了他对于改革府中酒政的决心。他说唯有改变张官酒法，才能将浊水逐渐提炼成醍醐。这里的"张官酒法"指的是官方规定的酒政制度，而"浊水"和"醍醐"则象征着不完善的制度和通过改革所能实现的更好的状态。白居易表达了自己渴望通过改革来改进现有制度，将不完善的府酒变得更好。

整首诗词以简洁、自嘲的笔调表达了白居易对自己的失意和对改革的热切期望。它展示了诗人对于社会和自身的反思，同时也体现了他的责任感和决心。这首诗词通过酒的象征意义，将个人的挫折与社会的改革相结合，既表达了诗人的情感，又具有深刻的社会寓意。