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《南京种山药法》是宋代蔡挺所作的一首诗词。以下是该诗的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
青青正是中分天，
区种何妨试玉延。
即见引须缘夏木，
定知如跖荐冬筵。

诗意：
这首诗描述了一种种植山药的方法。诗中通过描绘四个场景，表达了种植山药的过程和结果。诗人以自然景物为背景，展现了他对种植山药的热情和信心。

赏析：
这首诗词以简洁的语言描绘了山药的种植过程和效果。下面是对每一句的解析：

1. "青青正是中分天"：这句描述了天空湛蓝的景象。"青青"表示青蓝色的天空，"中分天"指天空的中央。这句意味着天气晴朗，适合种植山药。

2. "区种何妨试玉延"：这句表达了对种植山药的决心。"区种"表示将土地划分成区域进行种植，"何妨"表示无妨，不妨碍。"试玉延"意味着试着种植山药并期待收获。

3. "即见引须缘夏木"：这句描绘了山药的生长过程。"即见"表示很快就可以看到，"引须"指山药的蔓延生长，"缘夏木"表示依附在夏天的树木上。这句意味着山药迅速生长，并且可以爬上夏天的树木。

4. "定知如跖荐冬筵"：这句表达了山药的结果。"定知"表示可以确定，"如跖"指像脚掌一样，"荐冬筵"表示供应冬季的宴席。这句意味着种植的山药会像脚掌一样茂盛，成为冬天宴席上的佳肴。

整首诗通过简洁的语言，生动地描绘了种植山药的过程和结果。诗人表达了对种植山药的热情和信心，展现了大自然的美丽和生命的活力。