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《将之湖州戏赠莘老》是苏轼在宋代创作的一首诗词。以下是对该诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
余杭自是山水窟，
闻说吴兴更清绝。
湖中桔林新结霜，
溪上苕花正浮雪。
顾渚茶牙白于齿，
梅溪木瓜红胜颊。
吴儿鲙缕薄欲飞，
未去先说馋涎垂。
亦知谢公到郡久，
应怪杜牧寻春迟。
鬓丝只好封禅榻，
湖亭不用张水嬉。

诗意：
这首诗词是苏轼在湖州写给莘老的戏赠。诗人描述了余杭山水的美丽以及吴兴山水更加清幽绝美的传闻。诗中描绘了湖中桔林结霜的景象，溪上苕花漂浮在雪中。诗人提到了自己和莘老共同的饮食嗜好，以及他们对美食的向往。诗人还表示他知道谢公已经到达湖州很久了，暗示杜牧在寻找春天方面有些迟缓。最后，诗人说他的头发已经可以用来封禅了，湖亭也不需要再张贴水嬉的广告了。

赏析：
这首诗词以湖州为背景，描绘了湖州山水的美丽，展现了苏轼对自然景色的细腻观察和描绘能力。诗人用简洁的语言，刻画了余杭山水的窟窿之美以及听说吴兴山水更加幽静绝美的传闻。通过描绘湖中桔林结霜和溪上苕花漂浮在雪中，诗人通过对细节的把握，营造出冷静清幽的氛围。

诗中提到的顾渚茶牙和梅溪木瓜，以及吴儿鲙缕等细节，描绘了诗人与莘老共同的饮食品味，以及对美食的向往。这些描写既展示了诗人对生活的热爱和对细节的关注，也增加了诗词的生动感。

诗的最后两句以谢公和杜牧的名字为引，表达了诗人对谢公到达湖州已经有一段时间的了解，以及对杜牧在寻找春天方面的调侃。这里既有对文人之间的互相了解和调侃，也有对时光流逝和岁月变迁的感慨。

整首诗词以简洁明快的语言和细腻的描写展现了苏轼的诗歌风格，表达了他对自然景色和人情世故的独特感悟，同时也反映了他对生活的热爱和对美好事物的向往。