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《于潜僧绿筠轩》是苏轼所作的一首诗词。以下是对这首诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
可使食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可医。
旁人笑此言，似高还似痴。
若对此君仍大嚼，世间那有扬州鹤。

诗意：
这首诗词表达了作者对于生活态度和人情世故的思考。苏轼通过肉和竹两个象征物，探讨了人们在追求物质享受和精神追求之间的选择和取舍。他认为，虽然没有肉吃可以使人瘦弱，但没有竹子作为居所装饰则显得庸俗。人们可以通过吃肉来恢复健康和体力，但是修养和文化素养的缺失却很难弥补。虽然旁人可能嘲笑这种观点，觉得苏轼在追求高雅的同时显得有些愚蠢，但若是能够细细品味，就会发现在这个世间上，哪里有扬州的鹤那样美丽的存在呢？

赏析：
这首诗词以简练而富有哲理的语言，传达了苏轼对于人生的思考。通过对食物和居所的象征意义的对比，苏轼在表达自己对于物质与精神追求的看法。他认为，虽然肉可以提供人体所需的营养，但没有竹子装饰的居所会让人感到庸俗和缺乏修养。他强调，肉可以使人体肥胖，但是修养和素养的缺失却无法通过其他方式弥补。尽管苏轼的观点可能会被一些人视为过于理想主义或者不切实际，但他通过这首诗词表达了对于高尚追求的坚持，以及对于物质追求和精神追求的权衡和选择。

在诗词的结尾，苏轼提到了扬州鹤，把扬州鹤作为一种美丽的存在，用以强调高雅和精神追求的重要性。这也可以被看作是苏轼对于自己追求高尚境界的自信和坚持的表达。整首诗词通过简约而深刻的文字表达了作者深入思考的人生观和价值观，同时也引发读者对于物质与精神追求的思考。