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《谢惠猫儿头笋》是宋代文学家苏轼创作的一首诗词。以下是对该诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
长沙一日煨笾笋，
鹦鹉洲前人未知。
走送烦公助汤饼，
猫头突兀鼠穿篱。

诗意：
这首诗描绘了苏轼在长沙的一段日常生活场景，主要描述了他煮笾笋的过程以及与当地人的互动。诗中的猫头和鼠穿篱则象征了生活中的突发事件和不确定性，将平凡的日常生活与诗人内心的感悟相结合。

赏析：
这首诗以简洁明快的语言表达了苏轼平凡而真实的生活感受。首句“长沙一日煨笾笋”，直接揭示了诗人所处的地点和他正在做的事情。笾笋是一种竹笋，这里可以理解为一种简单的食物，与苏轼的生活态度相契合。第二句“鹦鹉洲前人未知”，表明这个地方并不为人所熟知，诗人的生活在大众视野之外，被隐秘地维系着。

接下来的两句描述了苏轼与当地人的互动。他走着去送饭给烦公，并帮助他做汤饼。这种细致入微的关怀体现了苏轼的人情味和对生活的热爱。最后两句描绘了猫头和鼠穿篱，这是一种突发事件和意外的象征。猫头突兀，鼠穿篱，给人一种突然出现的感觉，暗示了生活中的变数和不确定性。

整首诗以平凡的日常生活为载体，通过细腻的描写和意象的运用，表达了苏轼对生活的感悟和对不确定性的思考。从中可以感受到苏轼对于平凡生活的赞美和对人情味的追求，展示了他独特的艺术才华和人文关怀。