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《垂虹亭观打鱼斫鱠四首》是宋代诗人杨万里创作的一首诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
鲈鱼小底最为佳，
一白双腮是当家。
旋看水盘堆白雪，
急风吹去片银花。

诗意：
这首诗词描绘了杨万里在垂虹亭观赏打鱼斫鱠的情景。诗人以鲈鱼为主题，表达了对鲈鱼的喜爱和赞美。他认为鲈鱼的小底最为美味，而鱼的一白双腮则是最为鲜艳的部分。诗人通过观察水中的鱼群，感受到了水面上堆积的白雪，以及急风吹动水面时形成的片片银花。

赏析：
这首诗词以简洁明快的语言描绘了打鱼斫鱠的情景，展现了杨万里对自然景物的细腻观察和感受。诗人通过对鲈鱼的描写，展示了他对美食的热爱和对细节的关注。他用“一白双腮”来形容鱼的颜色，生动地表达了鱼的鲜艳之美。同时，诗人通过对水盘上白雪和银花的描绘，将自然景物与打鱼的场景相结合，增加了诗词的意境和艺术感。

整首诗词以简洁明快的语言，通过对细节的描写，展示了杨万里对自然景物的敏锐观察和对美的追求。这首诗词以其独特的视角和精湛的描写技巧，展现了杨万里作为宋代诗人的才华和艺术魅力。