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《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》是宋代梅尧臣创作的一首诗词。以下是该诗的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
天子每年都要品尝龙焙茶，
茶官催促在雨前采摘新芽。
闻到香气就传入中都府，
团茶成为太傅家争相传家。
小石冷泉保留着早茶的味道，
紫泥壶中泛起春日的花香。
吴中地区的才士们有多少，
从此以后无法跨越莼羹的限制。

诗意：
这首诗词描述了宋代天子每年都品尝龙焙茶的情景。茶官在雨前催促采摘新芽，天子闻到茶的香气后，将其传入中都府，成为太傅家争相传颂的团茶。诗人提到了小石冷泉，它保留了早茶的原始味道，而紫泥壶中泛起的花香则象征着春日的氛围。最后，诗人提到了吴中地区的才士，暗指文人墨客，他们在享受团茶的同时，也感叹自己无法超越封建等级制度带来的限制。

赏析：
这首诗词以茶作为主题，通过描绘天子品尝龙焙茶的场景，展示了当时茶文化的盛行。诗中运用了丰富的意象，如雨前采摘新芽、茶香传入中都府、紫泥壶中泛起春日的花香等，生动地表现了茶的品质和香气。诗人还通过提及小石冷泉和吴中地区的才士，呼应了茶文化与地方文化、文人雅士的联系。最后一句"从此莼羹不足跨"巧妙地运用了典故，表达了诗人对封建等级制度的不满和无奈。

这首诗词以简洁明快的语言，抒发了诗人对茶文化的热爱和对社会现实的反思。通过品茶的场景描写，展示了茶在宋代社会中的重要地位和影响力。整首诗词意境清新，语言优美，给人以愉悦的感受，同时也引发了对社会制度的思考。