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《和韩子华寄东华市玉版鮓》是宋代梅尧臣创作的一首诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
客从都下来，远遗东华鮓。
荷香开新包，玉脔识旧把。
色絜已可珍，味佳宁独舍。
莫问鱼与龙，予非博物者。

诗意：
这首诗词写的是梅尧臣寄给韩子华的一封信，梅尧臣在京城（都）旅行归来，特意送给韩子华一份来自东华市的鮓（一种腌制鱼肉的食物）。他赞美这份东华鮓的色泽美丽，味道鲜美，自己也舍不得独自享用。最后他说自己并非博物学者，不必问他关于鱼和龙的知识。

赏析：
这首诗词以简洁明快的语言描绘了作者送给韩子华的东华鮓。诗中运用了对比的手法，表达了作者对这份美味佳肴的赞美之情。首两句写出了梅尧臣是客人从京城来到韩子华所在的地方，特地带了这份东华鮓作为礼物。接下来的两句通过描写荷花香气的开启和玉脔（即鮓）的识别，展示了作者对这份鮓的熟悉和珍视。紧接着，作者赞美了东华鮓的色泽和味道，表达了它的可贵和美味。最后一句表达了作者并非博物学者，不具备深入讨论鱼和龙的知识，也暗示了他更注重的是品味和享受美食的态度。

整首诗词简洁明快，用词精准，通过对鮓的描写展示了作者对美食的热爱和赞美之情。通过对比的手法，诗中也蕴含了一种对物质享受和精神追求的平衡思考。整体上，这首诗词以简短的篇幅传达了作者对美食的热爱和对生活的独立态度，给人留下了深刻的印象。