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《湖州歌九十八首 其七十三》是宋代诗人汪元量的作品。以下是这首诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
第四排宴席摆在广寒之地，
葡萄酒色泽如红玛瑙。
用犀牛角刻割细嫩的鸡肉，
宴会结束，归来时月圆如盘。

诗意：
这首诗描绘了一场在湖州举行的宴会。宴席摆放在广寒之地，意味着宴会的场地非常宽敞。诗人特别提到了葡萄酒的颜色如红玛瑙般美丽，给人以视觉上的享受。在宴会上，用犀牛角刻割出了细嫩的鸡肉，显示了宴会的讲究和精致。最后，宴会结束，诗人归来时看到的月亮是圆满的，象征着宴会的圆满和喜庆。

赏析：
这首诗通过细腻而精确的描写，展现了宴会的繁华和热闹景象。广寒之地是广阔的宴会场地，在读者心中勾勒出一幅宴会的壮观画面。诗人特别提到葡萄酒的色泽如红玛瑙，用色彩的形容词增添了宴会的华丽感。而用犀牛角刻割鸡肉的细节，则显示了宴会的精细和讲究。最后，诗人以月亮圆满的景象为结尾，给人以宴会圆满和喜庆的印象。

整首诗以描写宴会为中心，通过细腻的描写和具体的细节，使读者仿佛置身于宴会之中，感受到其中的热闹和喜庆。这首诗以简洁明了的语言表达出了宴会的主题，并通过色彩、形状和光影等形象描写，使诗词更具有鲜明的艺术感和感染力。