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《赠岭上梅》是苏轼在宋代创作的一首诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
梅花开尽百花开，
过尽行人君不来。
不趁青梅尝煮酒，
要看细雨熟黄梅。

诗意：
这首诗描绘了诗人对梅花的思念之情。梅花在冬季开放，而其他花卉则在春季绽放，所以当梅花开尽时，百花才会开始盛开。然而，尽管梅花开放了一季，却没有看到期待中的人来访。诗人表达了对远离的友人的思念和期盼。他感叹行人错过了梅花的美景，错过了与诗人共饮青梅酒的时光。诗人希望友人能在梅花细雨中，欣赏到梅花成熟的美丽。

赏析：
这首诗以梅花为主题，通过描绘梅花的开放和友人的缺席，表达了诗人的情感和对友人的思念。苏轼以简洁的语言表达了深刻的情感，给人以深深的共鸣。

首句“梅花开尽百花开”形象地描绘了梅花在寒冷的冬季中独自绽放的美丽景象。这一句也可以理解为梅花的美丽胜过其他花朵，它们在梅花开放后才开始绽放。

接着，“过尽行人君不来”表达了诗人对友人的思念之情。诗人期待友人的到来，但却始终不见其踪影，使他感到失望和孤独。

接下来的两句“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅”则展示了诗人对友人的殷切期望。青梅是指梅花未成熟时的状态，诗人希望与友人共同品尝青梅酒，象征着他们共同分享美好时光。而“细雨熟黄梅”则象征着梅花成熟的时候，诗人希望友人能在这样的时刻来到他身边，共同欣赏梅花的美丽。

整首诗以简练的语言描绘了梅花的美丽和诗人对友人的思念之情，情感真挚而深沉，让读者在感受到孤独和失望的同时，也能体会到友情的珍贵和对美好时光的渴望。