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《对客再次韵》是宋代诗人陈造的作品。以下是这首诗的中文译文、诗意和赏析。

中文译文：
客来一笑同乡味，
便粉秋菰刷藕泥。
糟泥子姜仍旧法，
笼缄乾笋俨新题。
白鱼紫蟹空濡沫，
窘兔惊麋想砀迷。
自揣臞儒合蔬粝，
放麑终恐愧巴西。

诗意：
这首诗描绘了诗人与客人相聚时的情景。诗人欢迎客人的到来，并感到与客人有着相同的乡土情怀。他们一同品尝着精美的秋菰和鲜嫩的藕泥，体验着乡土的美味。诗人提到了过去的回忆，糟泥和子姜的制作仍然沿用着传统的方法。然后，他们一起欣赏着新鲜的干笋，品味着其中的雅致。但是，白鱼和紫蟹却只是虚幻的泡沫，窘迫的兔子和惊恐的麋鹿让人感到困惑。最后，诗人自嘲地表示自己虽然自诩为学问渊博的儒生，却只懂得合蔬粝（即素食），对于美味的放麑（一种烹饪方法）却常常心生羞愧。

赏析：
这首诗以诗人与客人的相聚为背景，通过描绘食物和情景，展现了乡土情怀和对美味的品味。诗中运用了许多食物的描写，以及兔子、麋鹿等动物的意象，使诗意更为生动。同时，诗人通过自嘲的方式，反映了自己在美食方面的局限性，表达了对巴西烹饪技艺的羡慕和向往。整首诗以平淡自然的语言表达了对乡土风味和美食的热爱，展示了陈造对生活细节的敏感和对美好事物的追求。