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《沈国录席上用赵监丞韵》是宋代仲并创作的一首诗词。下面是该诗词的中文译文、诗意和赏析：

杯觞尽醉老仍饕，似觉胡床步步高。
在杯觞尽处，醉倒的老人仍然意犹未尽，仿佛感觉到自己躺在胡人的高床上一样高远。

深院清香非柏子，公家重醖胜松醪。
深深的庭院里弥漫着清香，不是来自柏树，而是公家酿造的醖酒胜过了松树酿造的醪酒。

不须捧斚歌吴曲，看即挥毫继楚骚。
无需端起酒杯高声歌唱吴地的曲调，只需一看即能挥毫继承楚地的豪放风骚。

未尽余春早归去，谈经当复慰青袍。
未能尽情享受剩下的春天，早早地归去了，但在谈论经书之时，应当再次慰藉那青袍（指官职）。

这首诗词描绘了一位醉倒的老人，饮酒过量导致他仍然感到饕餮不尽，仿佛置身于高远的胡床之上。诗人通过对酒的描绘，表达了一种物质享乐的情感。同时，诗人也通过对清香的描述，表达了对公家酿造的酒的赞美和对松树酿造的醪酒的比较。这种对酒的赞美与比较，展示了诗人对生活的热爱和对物质享受的追求。

此外，诗人还通过诗词表达了自己对文学艺术的热情。他认为无需高声歌唱，只需一看即能挥毫，继承楚地的豪放风骚。这种对文学创作的热爱和自信，体现了诗人追求个人创作风格和表达方式的态度。

最后，诗人提到了未能尽情享受春天的遗憾，但他认为在谈论经书之时，应当再次慰藉那官职（青袍）。这表明诗人对官职身份的重视，认为通过谈经让自己的官职得到慰藉和肯定。

总的来说，这首诗词通过对酒、清香、文学和官职的描绘，展现了诗人对物质享受、文学艺术和官职身份的追求和热爱，并表达了对未尽畅意的遗憾和对生活的思考。