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《观刈》是宋代诗人方岳创作的一首诗词。下面是诗词的中文译文、诗意和赏析。

中文译文：
石田荦确底须嫌，
苦说频年不下鎌。
烟雨一犁经老手，
翻匙香雪十分甜。

诗意：
这首诗词描述了一个农田中的景象，描绘了农民在农田劳作的情景，以及他们对丰收的期盼和对艰辛劳作的思考。

赏析：
这首诗词通过对农田的描绘，展现了农民的辛勤劳作和对收成的渴望。首句"石田荦确底须嫌"表达了作者对农田地面杂草丛生的不满，希望能够清理干净，为农作物提供更好的生长环境。接着，"苦说频年不下鎌"揭示了农民多年来辛苦除草，却依然无法完全清除杂草的艰辛。这两句诗描绘了农民的苦劳和对于农作物生长的期盼。

接下来两句"烟雨一犁经老手，翻匙香雪十分甜"则描绘了农民在农田中犁地的情景。"烟雨一犁经老手"形象地描述了农民在风雨中勤劳的身影，展现了他们不畏艰辛的精神。"翻匙香雪十分甜"则表达了农民对于丰收的期待，农作物的长势良好，让他们感到甜蜜和满足。

整首诗词通过描绘农民劳作的场景，表达了对勤劳农民的赞颂和对丰收的渴望。作者通过简洁而质朴的语言，传达出了对农田劳作的理解和对农民辛勤付出的敬意，同时也呈现了农村生活的朴素和农民的坚韧品质。这首诗词以自然景物和农田劳作为题材，通过细腻的描写和情感的表达，让读者感受到了农民的辛勤和期盼，具有浓厚的人文情怀。