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《瑞鹧鸪 咏茶》是元代马钰创作的一首诗词，描绘了品茶的情景。下面是诗词的中文译文、诗意和赏析。

瑞鹧鸪 咏茶

卢仝七碗已升天。
拨雪黄芽傲睡仙。
虽是旗枪为绝品，
亦凭水火结良缘。

兔毫盏热铺金蕊，
蟹眼汤煎泻玉泉。
昨日一杯醒宿酒，
至今神爽不能前。

诗意和赏析：

这首诗词以品茶为主题，通过描述品茶的过程和茶的品质，表达了作者对茶的赞美和享受。

诗的前两句“卢仝七碗已升天，拨雪黄芽傲睡仙”描绘了作者品尝了七碗珍贵的茶汤后的心情。卢仝是唐代的一位著名文人，他以嗜酒而著名，这里作者将七碗茶的品质比喻为能令人升天的美味。黄芽代表了上等的茶叶，而“傲睡仙”则形象地表达了这种茶的高贵和令人愉悦的特性。

接下来的两句“虽是旗枪为绝品，亦凭水火结良缘”，表达了即使是最优秀的旗枪（茶叶的一种）也需要水和火的配合才能达到完美的结果。这里旗枪被用来比喻上等的茶叶，而水和火则象征着泡茶的过程，体现了作者对茶叶与水火相融合的重要性的认识。

接下来的两句“兔毫盏热铺金蕊，蟹眼汤煎泻玉泉”描绘了茶汤的细腻和精致。兔毫和蟹眼都是形容茶叶的外观特征，兔毫细嫩如兔毛，蟹眼则形状饱满如蟹眼珠。热铺金蕊指的是茶杯中的茶汤，形容茶汤色泽金黄。泻玉泉则形象地表达了茶汤的清澈和甘美。

最后两句“昨日一杯醒宿酒，至今神爽不能前”表达了作者在品茗之后产生的愉悦和神爽的感受。这里将品茶的愉悦与昨天的宿醉进行对比，强调了品茶的美好体验对人的心灵和精神的提升。

整首诗词通过对茶的品质、茶汤的味道和品茗的愉悦感受的描绘，表达了作者对茶的热爱和对品茗之乐的追求，展现了茶文化在元代的独特魅力。