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《和姚监丞斫脍》是一首宋代诗词，作者是卓田。以下是对这首诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
旋捣金虀捣玉葱，半盂膏酒洗冬烘。
吴中风物今犹尔，说与厨人宁舍熊。

诗意：
诗人与姚监丞一同切割脍肉，形容他们在厨房中忙碌的场景。金虀和玉葱是指刀具，半盂膏酒是指洗净切割后的肉。诗人在描述这一过程时，表达了对美食的向往和对艰辛劳动的赞美。最后两句表达了对吴中风景的称赞，以及与厨师一同分享美食的愿望。

赏析：
这首诗词通过描写与姚监丞共同斫脍的场景，展现了作者对美食及劳动的热爱和赞美。诗中使用了虚实结合的手法，将金虀和玉葱作为象征性的刀具，形容诗人与姚监丞在忙碌的厨房中切割脍肉的情景。诗人通过旋捣金虀和捣玉葱的描写，生动地表达了切割脍肉的动作，使读者能够感受到其中的劳动与艰辛。

诗的后两句则转折出现，描绘了吴中地区的美丽风景。吴中是指现在的江苏苏州地区，以其秀美的自然景观而著名。诗人通过将吴中风物与厨人宁舍熊相对，表达了自己对吴中风景的称赞，同时也表达了与厨师一同分享美食的愿望。这种对自然与人文的结合，展示了诗人对生活的热爱和追求。

总体而言，这首诗词通过对切割脍肉和赞美吴中风景的描写，展现了作者对美食、劳动和自然的热爱，同时也传达了对美好生活的向往和追求。