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《忆杨梅》是宋代苏泂创作的一首诗词。下面是该诗词的中文译文、诗意和赏析：

中文译文：
夏天祭祀开始，先供奉项里祠，
鲜美的香味尚未消散，我已经感受到思念之情。
昨夜在梦中依稀看到，满树的梅花被浓郁的香风压弯了枝。

诗意和赏析：
这首诗词以夏日祭祀的场景为背景，表达了作者对梅花的深深思念之情。首句描绘了夏天祭祀活动开始时的情景，先供奉的是项里祠，预示着诗人内心深处对梅花的崇敬之情。第二句以鲜香未消散的香味作为线索，表达了诗人对梅花的思念之情。尽管诗人并未亲眼目睹梅花，但他已经能够从香气中感知到梅花的存在，并在内心中产生思念之情。最后两句则通过梦境的描写，突出了梅花的独特魅力。在梦中，诗人依稀看到满树的梅花，而浓郁的香风使梅花的枝条弯曲，这种景象给人以压迫感，同时也凸显了梅花芬芳的气息。整首诗以简练的语言描绘了作者对梅花的思念之情，通过对夏季祭祀和梦境的描写，凸显了梅花在作者心中的重要地位和独特的美感。

这首诗词展现了苏泂对梅花的深深喜爱和思念之情。梅花在中国文化中被视为坚强、高洁和不屈的象征，它的花期恰逢冬季，虽然寒冷凛冽，但梅花依然能够绽放出娇艳的花朵。诗人通过夏季祭祀的场景和梦境的描写，使梅花的形象更加鲜活生动，表达了他对梅花的崇敬和思念之情。整首诗词简洁而富有意境，给人以清新、淡雅的感受，展现了梅花的独特魅力和作者对美的追求。